Risotto mit Kefen

- 2 Tassen Carnarolireis

- 1 Zwiebel

- 1 gute Handvoll Kefen

- 1/2 l Gemüsebouillon selber zubereitet

- Parmesan ca. 70 g

- Butter (ca. 30 g)

- 1 Glas Weisswein

Zubereitung

die Zwiebel schneiden und die Kefen rüsten. Die Zwiebel in einer hohen Pfanne in etwas Olivenöl andünsten, den Reis zugeben und glasig werden lassen. Mit etwas Gemüsebouillon ablöschen, nach und nach den Wein zugeben, leise köcheln lassen, gut rühren und immer wieder Gemüsebouillon zugeben. In der Zwischenzeit die Kefen kurz in kochendem Salzwasser garen, sie sollten noch knackig sein. Wenn der Reis al dente ist, die Kefen zugeben nochmals sehr kurz köcheln lassen, vom Feuer nehmen, die Butter und den Parmesan einrühren. Sofort servieren.