Ricotta-Gnocchi

- ca. 300 g Ricotta (am liebsten nicht von Galbani, es gibt in besseren Geschäften auch frischen Ricotta zu kaufen)

- Mehl nach Bedarf

- 100 g Parmesan oder mehr

- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (wenn man mag)

Zubereitung

den Ricotta in eine Schüssel tun, den Parmesan reiben und zugeben und soviel Mehl (esslöffelweise)beigeben, bis sich ein Teig formen lässt. 

Den Teig in Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und soviel Gnocchi daraus schneiden bis alles aufgebraucht ist.

In siedendem Wasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.