Fenchel-Risotto

- 1 Knolle Fenchel

- 1 Zwiebel

- 2 Tassen Risotto-Reis Carnaroli

- Gemüsebouillon (oder nur Wasser mit Selleriesalz)

- Weisswein nach Belieben

- Parmesan

- 2 EL Butter

Zubereitung

die Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden, die Zwiebel fein schneiden, zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl anbraten. Mit Bouillon (oder wer es wagt nur Wasser) ablöschen und schön rühren. Etwas Weisswein dazugeben und weiterrühren. Immer wieder Flüssigkeit dazugeben, bis der Reis knapp gar ist. Am Ende vom Feuer nehmen, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren.