Bulgur mit Zucchetti

• 1 Tasse Bulgur
• 1 kleine Zucchetti (fein gewürfelt)
• 1 kleine Frühlingszwiebel (gehackt)
• eine Prise Safranfäden 
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill oder Liebstöckel.

Den Bulgur mit einer Tasse kochendem Wasser übergiessen und mindestens 15 Minuten (besser etwas länger) quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in etwas Öl und Butter anbraten, die Zucchetti zugeben und garen bis sie weich aber nicht zerfallen sind. Am Ende die Safranfäden zugeben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und mit dem Bulgur vermischen.  Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Warm oder lauwarm servieren.