den Mascarpin de la calza habe ich in Chiavenna gekauft. Es ist ein Frischkäse, aus Ziegen- und Kuhmilch. Schmeckt hervorragend. Hier habe ich eine Scheibe Walliserbrot (im Engadin gebacken) mit Mascarpin und etwas Pesto gemacht. Das Pesto brauchte ich eigentlich nur fürs Foto, damit es etwas farbiger ausschaut. Der Käse ist aber auch ohne Pesto sehr lecker. Keine Ahnung, wo man ihm ausserhalb von Val Chiavenna oder Bergell noch bekommt.
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