Püree aus getrockneten Fave-Bohnen hatte ich schon gepostet. Im Frühling gibt es die Fave aber auch frisch zu kaufen. Sie sitzen in dicken pelzigen Schoten, aus denen man sie rausknübeln muss. Aber damit noch nicht genug, meistens haben die einzelnen Bohnenkerne noch eine zähe Hülle (rechts neben dem Teller), die man auch entfernen muss. Am besten man kocht die ausgelösten Bohnen kurz (5 Minuten) in Salzwasser und lässt sie etwas abkühlen, dann lässt sich diese Haut leicht entfernen.
Ich habe dann nur noch etwas Olivenöl drüber gegeben, mit Salz und Pfeffer nachgewürzt und mit etwas gehackter Petersilie bestreut.
Die Bohnen schmecken so fein, dass sich die Mühe lohnt.
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