weisse Bohnen mit Tomaten

aus dem Kochbuch 'immer schon vegan' habe ich diesen Salat von weissen Bohnen mit Tomaten nachgekocht. Hat mir super gut geschmeckt. 

Also: 250 g weisse Bohnen über Nacht eingeweicht und mit Lorbeer weichgekocht (ohne Salz kochen, erst wenn die Bohnen weich sind, gut salzen), 1 milde rote Zwiebel feingeschnitten, 2 oder 3 schmackhafte Salattomaten in kleine Würfel geschnitten und entkernt, Petersilie, Essig nach Belieben, Olivenöl, Sumach (libanesisches Thymian/Sesam-Gewürz), Pul Biber (Chiliflockengewürz aus der Türkei, gibts in den türkischen Lebensmittelläden), Petersilie. 

Aus dem Essig (wer mag, kann noch Zitronensaft beifügen), dem Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing zubereiten, die