Tomates provençales

10 schöne und feine Tomaten, 1 Tasse Paniermehl, frischer Thymian oder Oregano, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Die Tomaten aushöhlen und umgekehrt auf eine Platte legen. In der Zwischenzeit das Paniermehl mit Thymian, Petersilie, der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer sowie genügend Olivenöl zu einer Paste verrühren. Die Tomaten salzen und mit der Paste füllen. In eine Form etwas Olivenöl streichen, die gefüllten Tomaten reinlegen und bei 180° ca. 20 bis 30 Minuten im Ofen backen. Die Paniermehlfüllung sollte schön knusprig werden.