Für diese Frühlingsrollen braucht man nicht allzu viele verschiedene Gemüse. Ich habe Karotten, Gurken, Kefen und Avocado genommen und aus dem Garten etwas Koriandergrün gepflückt. Avocado würde ich keinesfalls weglassen, die Kombination von den knackigen Rüebli und der weichen Avocado ist besonders gut.
Zum Gemüse braucht man noch 1 Paket Reisnudelblätter und 1 Handvoll Reisnudeln. Die letzteren kurz in kochendem Wasser garen und die Nudelblätter gemäss Anleitung auf dem Paket verwenden. Die Gemüse in mittelfeine Streifen schneiden und zusammen mit den Glasnudeln und dem Koriander in die Nudelblätter rollen. Dazu gabs Chilisauce und Peanutsauce (Rezept folgt).
Diese Rollen kann man sicher auch gleich wie Sushi als 'Gesellschaftsessen mit gemeinsamen Rollen rollen' machen.
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