Tomates confites werden eigentlich im Backofen gemacht. Bei mir ist es vielleicht eher eine Art Ketchup. Meine Version geht so:
1 grosse Fleischtomate, 1 Zwiebel (1 Knoblauch optional), etwas Balsamico, Oregano, Salz, Pfeffer oder etwas Chili, 1/2 EL Zucker.
Die Tomate in kochendes Wasser geben bis die Haut platzt, herausnehmen, schälen und in Stücke schneiden. In einem Töpfchen die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig werden lassen, die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern oder Chili beifügen, das Oregano und den Zucker zugeben und auf mittlerem Feuer einkochen lassen bis eine ketchupartige Sauce entsteht.
Hält sich in einem Glas sicher ein paar Tage oder auch länger im Kühlschrank.
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