Solange es noch frische Kefen gibt, probiere ich mehrere Rezepte mit diesem leckeren Gemüse aus. Gestern habe ich ein Risotto mit Kefen gemacht. Schmeckte sehr gut. Kefen schmecken eigentlich ähnlich wie frische Erbsen, sie sind zart und leicht süsslich. Für das Risotto habe ich die Kefen in Salzwasser blanchiert, sie sollten noch knackig sein.
Und für das Risotto habe ich natürlich meine selber gemachte Gemüsebouillon verwendet.
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