Ramen nennen die Japaner chinesische Weizennudeln, also habe ich mir gleich chinesische Nudeln gekauft (aus belgischer Produktion), die gibts in jedem Supermarkt. Die Nudeln habe ich vorab in Wasser knapp gar gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Das Ei habe ich auch separat gekocht.
Den Soup-Stock habe ich aus gemischten Pilzen (wichtig ist, dass ein paar Shitake Pilze dabei sind, die haben viel Geschmack, wenn man sie kocht), ein paar Rüebli, ein Stück Spitzkohl und ein bisschen Frühlingszwiebel und vielleicht eine Chili. Das Gemüse und die Pilze kleinschneiden in etwas Sesamöl anbraten und mit Wasser auffüllen und kurz kochen lassen, mit Sojasauce, Miso oder was man gerade zur Hand hat würzen, die Ramen dazu geben, das Ei drauf legen vielleicht ein bisschen Koriander drüber streuen und essen.
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