ich kann mir kaum vorstellen, dass jemand nicht weiss, wie man Pesto macht. Aber egal, gerade fängt hier die Basilikumzeit an, d.h. es gibt Basilikum aus der Schweiz und nicht aus Israel oder Marokko.
- eine Strauss Basilikum
- eine Handvoll Pinienkerne
- eine Knoblauchzehe (manche machen Pesto ohne Knoblauch, aber das ist mir dann doch zu weit entfernt vom Original und schmeckt mir persönlich nicht so gut, mind. ein bisschen Knoblauch muss sein)
- Parmesan frisch, ca. 50 g, kleingehackt
- Olivenöl nach Bedarf
die Pinienkerne rösten, den Basilikum in ein Gefäss geben, den Parmesan beifügen, Salz, Knoblauch und wer mag auch Pfeffer dazu und mit dem Olivenöl gut bedecken. Dann mit dem Stabmixer (eigentlich sollte man alles mörsern, ist mir aber zu aufwändig) einmal gut durchmixen und die gerösteten Pinienkerne zugeben und weitermixen. Olivenöl nach Bedarf zugeben. .
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