wahrscheinlich ist es im Unterland schon zu spät für die Ernte von jungem Löwenzahn, aber hier bei uns spriessen gerade die ersten Rosetten in der Wiese. Das stechen und vor allem das waschen der Blätter ist ein bisschen mühselig. Aber die Arbeit lohnt sich, Löwenzahn ist gesund (er hat eine diuretische Wirkung - daher der französische Name 'pissenlit')und schmeckt ausgezeichnet. Auf meinem Salat-Chart ist er unter den ersten drei.
Klassisch macht man Löwenzahnsalat mit Speck und Ei. Ich lasse heute mal den Speck weg und mache ihn bloss mit einem hartgekochten Ei. Essig, Öl, Salz, Pfeffer - mehr braucht der leckere Löwenzahn nicht.
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