Karottensuppe

ist jetzt nicht gerade ein Frühlingsgericht, aber man kann gut die alten Rüebli aufbrauchen mit einer Karottensuppe. Bei mir gabs mehrfarbige Rüebli, eine Petersilienwurzel und Kartümmel + etwas Ingwer(nicht auf dem Foto) dazu.

- 500 g Karotten

- Zwiebeln

- Petersilienwurzel

- 1-2 Kartoffeln

- 1/2 cm Ingwer

- Rahm nach belieben

alles (ausser dem Ingwer) kleinschneiden, in etwas Olivenöl kurz andünsten, Wasser nach belieben hinzufügen, salzen, pfeffern und solange kochen bis alles weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren und je nach Lust und Laune noch mehr Wasser und Rahm beifügen. Am Ende noch mit geriebenem Ingwer würzen.