süss-sauer eingelegter Fisch ist ein Klassiker. Ich habe es vor ein paar Monaten mal bei Schumanns in München gegessen und dort war es super. Heute habe ich es selber nachgekocht, Tim fands auch super. Für mich war nix mehr übrig.
- Lachsforellen-filets (oder andere Fischfilets mit Haut) nach Bedarf
- Zwiebel, Rüebli, Peterli
- Essig, Loorbeerblatt, Nelke
- Salz, Zucker, Pfeffer
- etwas Mehl
für den Sud die Zwiebeln und Rüebli in feine Ringe schneiden und mit den Gewürzen in 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Essig köcheln lassen, bis sie gar sind.
Den Fisch kurz in Mehl wenden und in einer Pfanne auf jeder Seite anbraten. Dann in eine tiefe Form geben und mit dem Sud übergiessen. Mit Petersilie bestreuen und für mind. 12 h in den Kühlschrank stellen.
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